15 Feb

Come gestire la climatizzazione in un ristorante?

Nel processo di progettazione o ristrutturazione di un ristorante, uno degli aspetti di massima importanza è la realizzazione di un sistema di condizionamento adeguato

Questo deve tener conto delle molteplici esigenze legate alla distribuzione del raffrescamento o del riscaldamento nelle diverse zone del locale. Il comfort richiesto per i clienti nella sala principale, ad esempio, è diverso da quello necessario in cucina per il personale. In questo ambiente, è essenziale non solo garantire una temperatura confortevole, ma anche un corretto ricambio d'aria per prevenire la diffusione di odori sgradevoli in altre aree, evitando così eventuali fastidi o disagi per gli ospiti. Vediamo ora più nel dettaglio gli aspetti chiave da considerare.

Quale impianto di climatizzazione scegliere per la sala di un ristorante

Per garantire il massimo comfort nella sala di un ristorante occorre considerare che ogni persona percepisce il fresco e il calore in maniera differente. Di conseguenza, è essenziale creare un ambiente ideale che risulti piacevole per ogni cliente. Per quanto riguarda la sala e l'ingresso, esistono diverse opzioni di climatizzazione, influenzate dalla metratura dell'ambiente.

• In generale, per locali di dimensioni ridotte, i climatizzatori a parete con tecnologia inverter rappresentano una scelta efficace. Grazie a questa tecnologia, è possibile mantenere la temperatura costante e ottenere un risparmio energetico significativo. È importante selezionare un dispositivo con la potenza adeguata in base alla dimensione dell'area.

• Nel caso di ristoranti più ampi, magari su più piani, la soluzione ottimale è la realizzazione di un impianto di climatizzazione canalizzato. In questo scenario, un singolo sistema di condizionamento distribuisce l’aria nelle varie zone attraverso unità interne strategicamente posizionati nel locale. 

Il sistema di climatizzazione più adatto per la cucina

Come accennato in precedenza, è essenziale considerare il calore generato dai fuochi e dai forni nella zona cucina di un ristorante. Per quanto riguarda i dispositivi, una soluzione possibile è rappresentata anche in questo caso da un impianto canalizzato, che consente di indirizzare il flusso d'aria in modo orizzontale verso il soffitto. Questo approccio elimina eventuali spifferi, contribuendo ad aumentare il comfort in un ambiente così particolare come la cucina. Oltre alla scelta dell'impianto di condizionamento, è cruciale prendere in considerazione la necessità di garantire un corretto ricircolo dell'aria.

Impianto VRF: la soluzione di climatizzazione definitiva per i ristoranti

La scelta più completa e precisa per la climatizzazione di un ristorante, valida sia per la sala che per la cucina, è rappresentata dall'installazione di un impianto VRF, acronimo di Variable Refrigerant Flow. Questo sistema offre notevoli vantaggi in termini di risparmio energetico e consente di impostare temperature differenziate nelle diverse zone del locale. Tra i suoi benefici, spicca la capacità di collegare diverse tipologie di unità interne all'unità esterna, permettendo il raffrescamento e il riscaldamento simultaneo di due zone. L'alto grado di personalizzazione e la flessibilità d'installazione, fanno dell'impianto VRF la scelta ideale per le attività di ristorazione.

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